poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Babka limonkowa z puszystym kremem i polewą porzeczkową / Limetten-Kuchen mit Creme und Johannisbeeren Soße

Puchata i lekka babka o orzeźwiającym, limonkowym smaku, pokryta puszystym kremem. Babkę dodatkowo polałam sosem porzeczkowym.




Składniki:
Ciasto:
200 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g miękkiego masła
200 g cukru
2 jajka, o pokojowej temp.
2 limonki, skórka i sok
150 g serka kremowego naturalnego typu Philadephia, o pokojowej temp.

Krem:
200 g słodkiej śmietanki
1 śmietan-fix
3 łyżki cukru pudru
150 g kremowego serka naturalnego typu Philadelphia
1 limonka

Sos porzeczkowy:
50 g porzeczek czerwonych (użyłam mrożone)
2 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

1. Na ciasto: masło i cukier utrzyj mikserem na puch, wbjaj pojedynczo jajka i ubijaj. W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Limonki sparz i zetrzyj skórkę a potem wyciśnij sok. Do ubijanych jajek dodaj skórkę, sok z limonek, serek i mąkę z proszkiem. Wymieszaj dobrze. Do formy - keksówki o wym. 30x11cm wyłożonej papierem do pieczenia przełóż ciasto. Piecz w nagrzanym do 150 st. C (termoobieg) piekarniku przez 60 minut. Babkę sprawdź patyczkiem czy się przepiekła. Wyciągnij z formy razem z papierem - papieru nie odrywaj - i wystudź. Po ostudzeniu oderwij ostrożnie papier.

2. Na krem: śmietankę ubij, w połowie dodaj śmietan-fix i cukier puder. W trakcie ubijania dodawaj po 1 łyżce serka i ubijaj na wolnych obrotach. Limonkę sparz, zetnij zesterem skórkę (do dekoracji) i wyciśnij 1 łyżeczkę soku, dodaj go do kremu.

3. Na sos porzeczkowy: zamrożone porzeczki przełóż do garnka i zagotuj aż się całkowicie rozpadną. Przetrzyj do innej miski i dodaj cukier puder. Poczekaj aż sos całkowicie ostygnie.

4. Na schłodzoną babkę nałóż krem, posyp skórką z limonki i polej sosem porzeczkowym. Babkę trzymaj w lodówce.



Deutsch Version


Limetten-Kuchen mit Creme und Johannisbeeren Soße



Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
120 g weiches Butter
200 g Zucker
2 Eier (in Zimmertemperatur)
2 Limetten, Schale und Saft
150 g Frischkäse Pur, Doppelrahmstufe (in Zimmertemperatur)

Creme:
200 g Schlagsahne
1 P. Sahne-Steif
3 EL Zucker Puder
150 g Frischkäse Pur, Doppelrahmstufe 
1 Limone

Soße:
50 g Johanisbeeren (z.B. tiefgefroren)
2 TL Zucker Puder

Zubereitung:
1. Mehl und Backpulver mischen. Limetten heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft auspressen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Frischkäse, Mehlmischung, Limettensaft und - schale dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x 11 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft, 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form stürzen, Backpapier abreißen und Kuchen abkühlen lassen.

3. Für Creme: Schlagsahne steif schlagen,  währenddessen 1 Packung Sahne-Steif, Puder-Zucker und Frischkäse dazu geben, zusammen steif schlagen bis die Creme dick und glatt wird. Limone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln (für Deko lassen), Frucht halbieren und Saft auspressen. Für die Creme 1 TL Saft geben und mischen.

4. Für Soße: Johanisbeeren in einem Topf erhitzen lassen. Durch Sieb geben. Die Soße mit Zucker-Puder abschmecken. Es sollte eine leichte säuerliche Note haben.

5. Creme auf dem Kuchen verteilen und mit Soße beträufeln. 

Kakaowe mini szarlotki

Małe, pachnące kardamonem i cynamonem kruchutkie szarlotki, świetne na ciepło z lodami albo na zimno do kawy czy herbaty.




Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
50 g krupczatki
100 g cukru
150 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
3 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Nadzienie:
4 jabłka
1 łyżkacukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

cukier puder

Wykonanie:

1. Na stolnicę wysyp mąki, proszek do pieczenia, cukier, kakao, kardamon, sól, wymieszaj razem. Wkrój masło i posiekaj razem, możesz specjalną siekaczką lub nożem. Utwórz dołek a w niego wbij jajko i dodaj śmietanę. Rękoma zagnieć ciasto, musi być zwarte.


2. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30-40 minut. 


3. Jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Dopraw cukrem i cynamonem.



4. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj w miarę cienko ciasto, foremkami wycinaj spody (u mnie 4 duże foremki o śr. ok. 10 cm i 2 małe o śr. 6 cm), wyłóż foremki wyciętym ciastem i wyklej boki.


5. Spody ponakłuwaj widelcem.


6. Ciasto podpiecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 10 minut. Przestudź.


7. Z reszty ciasta wytnij odpowiedniej wielkości miseczką czapy na szarlotki, można też powycinać foremkami ozdobne kwiatki czy inne formy.


8. Na przestudzone spody nałóż potarte jabłka. Szarloki przykryj czapą, dociśnij lekko na brzegach.


9. Ciastka piecz 15 minut w 180 st. C.


10. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem albo podawać je z lodami.




Ravioli brokułowo-gryczane w serowym sosie

Polski fusion, czyli połączenie włoskich ravioli z typowymi polskimi smakami: kaszą gryczaną i twarogiem. Wykorzystanie kuchni polskiej z dodatkiem smaków z innych tradycji kulinarnych.




Składniki:
Ciasto:
500 g mąki półrazowej orkiszowej (typ 1050)
3 całe jajka
3 żółtka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli morskiej
ok. 1/2 szklanki wrzątku

1 rozbełtane jajko do klejenia ravioli

Farsz:
500 g brokuła
100 g kaszy gryczanej
250 g twarogu półtłustego
1 cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sos serowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
250-300 ml mleka
60 g gorgonzoli
2 łyżki startego żółtego sera, np. emmentaler

Dekoracja:
świeża rzeżucha

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto włóż do misy robota, nie dodawaj wody, zacznij mieszać, w trakcie mieszania dolewaj wodę aż ciasto połączy się w zwartą całość. Ciasto wyłóż na blat podsypany mąką i zagniataj aż będzie gładkie. Powinno być miękkie i kleiste. Jeśli będzie zbyt wilgotne dodaj trochę mąki i zagnieć. Zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. W osolonej wodzie ugotuj brokuła. Kaszę ugotuj na sypko w osobnym garnku. Brokuła zmiksuj, dodaj ostudzoną kaszę, wkrusz twaróg. Cebulę pokrój w drobną kostkę i przesmaż. Dodaj do farszu. Farsz dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Ciasto wyjmij z lodówki, odrywaj porcjami i wałkuj cienko w kształt długiego prostokąta (ok. 40-50 cm x 20 cm). Można to robić maszynką do makaronu. Na płat układaj w odstępach po 1-2 łyżeczki farszu, pamietając by z każdej strony zostawić odpowiednie odstępy między nimi a także margines ok. 3-4 cm od dłuższego brzegu. Dookoła każdego farszu posmaruj jajkiem.



4. Przykryj szczelnie porcje farszu, przyciskając dookoła nadzienia, by w środku nie pozostały pęcherzyki powietrza. Karbowanym nożykiem lub specjalną wyciskarką pooddzielaj pierożki. Opisane czyności powtarzaj aż wykorzystasz całe ciasto i farsz.



5. W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wrzuć ravioli (nie wszystkie na raz) i gotuj przez 3-4 minuty. Odcedź. Odkładaj na talerz posmarowany masłem, by się nie posklejały.

6. Sos serowy: na szerokiej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę, zasmaż ją, dolewaj stopniowo mleko, sos nie może być zbyt gęsty. Powstanie sos beszamelowy. Dodaj sery i podgrzewaj aż się całkowicie rozpuszczą. Sery są tak intensywne, że sosu nie trzeba już doprawiać.

7. Ravioli podawaj z ciepłym sosem, można posypać rzeżuchą lub innymi kiełkami.



* Ravioli powinno się jadać świeże, tzn. zaraz po ugotowaniu, na ciepło. Zdarzyć się może, że jednak nie przejemy wszystkiego od razu, polecam również metodę odgrzewania, czyli podsmażania na masełku. Są równie smaczne.

Dorsz na musie z czerwonej kapusty

Mięsisty dorsz z włoskim nadzieniem, ugotowany na parze, świetnie smakował z lekko octowym musem z czerwonej kapusty. Mieszanka smaków, która dobrze ze sobą współgrała. Warto eksperymentować.





Składniki:
400 g fileta z dorsza (3 sztuki)
5 płatów suszonych pomidorów z zalewy olejowej
8 czarnych oliwek
sól, pieprz
1/2 cytryny

300 g czerwonej kapusty ze słoika
1 jabłko
sól, pieprz
1/2 szklanki wody
1-2 łyżki crème fraîche

bawełniana nić

Wykonanie:

1. Pomidory odsączamy z oleju i razem z oliwkami blendujemy na pastę. Doprawiamy solą i pieprzem. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 15 minut.

2. Kapustę przekładamy do garnka, wlewamy wodę, dusimy. Jabłko obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do kapusty, dusimy ją aż zmiękknie i woda odparuje. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia, doprawiamy lekko solą i pieprzem i blendujemy na mus. Dodajemy ok. 1-2 łyżki crème fraîche.

3. Przygotowujemy parownik bambusowy lub inny koszyk do gotowania na parze. Na dno garnka wlewamy wodę, zagotowujemy ją. Na koszyk nakładamy papier do pieczenia. Koszyk ustawiamy na garnek z gotującą się wodą.



4. Rybę smarujemy pastą pomidorową i ostrożnie rolujemy i zawiązujemy nicią. Przekładamy do koszyka.



5. Koszyk zamykamy pokrywą. Rybę parujemy ok. 20 minut. W między czasie zaglądamy i wylewamy nadmiar płynów.

6. Rybę podajemy na ciepłym musie.


Zapiekane naleśniki orkiszowe z gryczanym farszem

U mnie kasza pojawia się na stole dosyć często, jadamy ją bardzo chętnie. Tym razem pojawia się w farszu w spółce z twarogiem, zawinięta w orkiszowy naleśnik i zapieczona w sosie pomidorowym pod serkiem kozim i mozzarellą.




Składniki:
Naleśniki:
250 ml mleka
1 jajko
2 łyżki oleju
150 g razowej mąki orkiszowej
sól, pieprz
150 ml wody gazowanej

Farsz:
100 g sypkiej kaszy gryczanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
1-1,5 szklanki bulionu
150 twarogu półtłustego
ew. sól (jeśli bulion nie był solony)

Sos pomidorowy:
200 g pulpy pomidorowej z kawałkami pomidorów
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz

Wierzch:
50 g kremowego serka koziego
125 g mozzarelli

szczypior do posypania

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki na naleśniki - oprócz wody gazowanej - zmiksuj razem, odstaw na 30 minut. Potem dolej wodę gazowaną i zmiksuj.

2. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, przesmaż, dodaj czosnek i sypką kaszę. Przesmaż razem, mieszaj często, podlej bulionem i zostaw na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie cały bulion i będzie miękka.

3. Patelnię przesmaruj lekko olejem, wylewaj ciasto i smaż naleśniki. Powinno wyjść ok. 6 sztuk (patelnia o śred. 20 cm).

4. Pulpę pomidorową zmieszaj z przyprawami.

5. Przestudzoną kaszę wymieszaj z pokruszonym twarogiem. Dosmacz solą i pieprzem.

6. Na naleśniki nakładaj ok. 2-3 łyżki farszu, rozkładaj na całym naleśniku zostawiając ok. 1 cm rant.


7. Zwijaj je w rulony i układaj w naczyniu do zapiekania.


8. Naleśniki polej sosem pomidorowym. Wierzch posyp serami.



9. Naleśniki zapiekaj w 180 st. C przez 20 minut. Przed podaniem można posypać siekanym szczypiorem.


niedziela, 12 kwietnia 2015

Mazurek kokosowy

Kruchy i bardzo kokosowy mazurek.



Składniki:
Ciasto:
150 g miękkiego masła
80 g cukru
200 g mąki orkiszowej półrazowej (typ 1050)
50 g mąki krupczatki
1 jajko

ok. 350 g kremu kokosowego 
(z tego przepisu: krem kokosowy)

Dekoracja:
50 g białej czekolady 
2 łyżeczki mleka

kilka kulek kokosowych, np. Rafaello
płatki róż
wiórki kokosowe

Wykonanie:

1. Masło utrzyj z cukrem na puch, można mikserem. Dodaj mąki, wbij jajko, wyrabiaj rękoma. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.

2. Z ciasta odłóż ok. 160 g na dekorację. Resztę wywałkuj niezbyt cienko na kwadrat o bokach ok. 22-23 cm. Z pozostałej części wywałkuj boki w formie długich rolek. Oblep nimi boki ciasta. Na boki można też wykroić kwiatki (foremką) i listki (wykroiłam nożykiem). Spód pnakłuwaj widelcem.


3. Ciasto piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 15-20 minut. Zostaw do ostudzenia.


4. Na upieczone i przestudzone ciasto wyłóż krem. Czekoladę rozpuść z mlekiem w kąpieli wodnej i jak lekko przestygnie polej mazurek. Ciasto można też udekorować kulkami kokosowymi i płatkami róż (niejadalne).


Krem kokosowy

Pyszny, gęsty krem kokosowy do ciast, ciasteczek a nawet na kanapki. Krem wykorzystałam do mazurka.


Składniki:
200 g słodkiej śmietany
250 g mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
100 g wiórek kokosowych
100 g białej czekolady

Wykonanie:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. W malakserze zmiel wiórki, miel aż utworzy się prawie pasta (ok. 5-8 minut).

2. Do misy miksera wlej śmietankę i ubij na sztywno. Ubijając dodawaj po łyżce mascarpone. Cienkim strumieniem wlej rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę. Na koniec wmieszaj pastę z wiórek. Krem przełóż do słoika, postoi w lodówce do 5 dni.

Kotlety gryczane w warzywnym sosie

Chrupiące kotleciki z kaszy gryczanej w warzywnym sosie, mogą stanowić obiad nie tylko dla wegetarian.



Składniki:
Na kotlety:
100 g ugotowanej kaszy gryczanej
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g fety
1 jajko
1 łyżka startego parmezanu
1-2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
olej do smażenia

Na sos warzywny:
100 g pieczarek
1/2 czerwonej papryki
1 por
150 g słodkiej śmietanki
2 łyżki masła
natka pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj w kostkę. Usmaż na patelni. Kaszę wsyp do miski, dodaj pokruszoną fetę, jajko, parmezan, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Jeśli kotlety nie chcą się dobrze formować, dodaj trochę bułki tartej, ale też nie zbyt dużo, bo kotlety będą za suche. Uformowane kotleciki smaż na rozgrzanym tłuszczu, aż się zezłocą.

2. Por oczyść, przekrój wzdłuż i pokrój w talarki. W garnku rozgrzej masło, wrzuć por i zekszlij go. Pieczarki oczyść, pokrój w kawałki, paprykę w paski. Dodaj do pora, przesmaż krótko aż pieczarki puszczą wodę. Całość zalej śmietanką i pogotuj z 5 minut. Możesz sos zagęścić lekko mąką. Na koniec dopraw solą i pieprzem.




Barszcz czerwony z lanymi kluseczkami

Lekka ale bardzo aromatyczna zupa z lanymi kluseczkami. Do tego wystarczy kleks ze śmietany lub jogurtu.



Składniki:
2 średnie buraki
2-3 duże marchewki
2 korzenie pietruszki
1 kawałek selera
1/2 pora
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz, cukier
1-2 łyżki octu lub sok z cytryny
natka pietruszki
liście selera (np. mrożone)

Kluski lane:
1 jajko
50 g mąki orkiszowej półrazowej (typ 1050)
lub zwykłej pszennej
1-2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

do podania kwaśna śmietana lub jogurt

Wykonanie:

1. Warzywa obierz. Do garnka wlej 2 l zimnej wody, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, zagotuj. Marchew i pietruszkę pokrój na mniejsze słupki. Buraki w grubsze plastry. Por w grubsze talarki. A seler na 2-3 części. Do wody wrzuć warzywa: marchew, seler, pietruszkę, por i buraki. Pogotuj z 20 minut na wolnym ogniu. Warzywa powinny zmiękknąć. Wrzuć też liście selera, suszony lubczyk i majeranek.

2. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w plastry. Na suchej patelni, najlepiej teflonowej upraż czosnek, króciótko by wydobyć aromat. Na tej samej patelni przypal plastry cebuli. Wrzuć do zupy. Jeśli warzywa są miękkie dopraw zupę solą, pieprzem i cukrem.

3. Kluski: do miski wbij jajko, rozbełtaj, dodaj mąkę i sól, wymieszaj widelcem, jeśli ciasto jest zbryłowane dodaj wody. Ciasto musi być lejące. Ciasto przełóż na deskę i szerokim nożem ścinaj malutkie kluseczki prosto do gotującej się zupy. Kluski wystarczy pogotować 2 minuty. Kluseczki należy robić jak najmniejsze bo jeszcze bardzo urosną.



4. Na sam koniec dopraw barszcz octem lub sokiem z cytryny. Ewentualnie dosmacz jeszcze solą czy pieprzem. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu.


Tort urodzinowy dla dziewczynki

Wymarzony tort dla mojej córki, z Jej ulubionymi bohaterkami na wydruku cukrowym. Tort składa się z 3 różnych biszkoptów i 3 kremów. Jest przy nim pracy, ale efekt jest niewspółmierny. Radość i podziw dziecka są najlepszą nagrodą :-)






Składniki:
Biszkopt jasny:
4 jajka
1/2 szkl. cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt różowy i makowy:
7 jajek
9 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina czerwonego barwnika
1 łyżka suchego maku

Krem czekoladowy, baza:
2 budynie waniliowe w proszku (na 500 ml mleka)
600 ml mleka
3 łyżki cukru
400 g miękkiego masła

Na krem ciemny:
300 g mlecznej czekolady

Na krem jasny:
100 g białej czekolady

Masa truskawkowa:
450 g musu truskawkowego (mrożony)
5 łyżek cukru
1 paczka żelatyny (9g)

Dekoracja:
wydruk cukrowy
posypka cukrowa czekoladowa
barwnik zielony i niebieski
czekoladowe słońca i motylki
perełki cukrowe

Poncz:
1 szklanka słabego naparu ze zwykłej herbaty

Wykonanie:

1. Biszkopt jasny: białka ubij z cukrem na sztywno, dodaj żółtka, ubijaj aż masa będzie prawie biała. Przesiej mąki i proszek do pieczenia. Dodawaj stopniowo i delikatnie miksuj. Blaszkę o rozm. 35x26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej biszkopt, ale nie zbierając resztek ciasta z dołu! (bo one mogą spowodować, że biszkopt opadnie). Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 20 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i odczekaj kilka minut. Biszkopt wyłóż do góry nogami na czystą ściereczkę i oderwij papier.

2. Biszkopt różowy i makowy: białka ubij z cukrem na sztywno, dodaj żółtka, ubijaj aż masa będzie prawie biała. Przesiej mąki i proszek do pieczenia. Dodawaj stopniowo i delikatnie miksuj. Biszkopt podziel delikatnie na 2 części, do 1 dodaj trochę czerwonego barwnika, by lekko zabarwić go na różowo. A do drugiego dodaj suchy mak. Biszkopty piecz oddzielnie. Blaszkę o rozm. 35x26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej biszkopt, ale nie zbierając resztek ciasta z dołu! (bo one mogą spowodować, że biszkopt opadnie). Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 20 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i odczekaj kilka minut. Biszkopt wyłóż do góry nogami na czystą ściereczkę i oderwij papier.

3. Z 600 ml mleka odlej 3/4 szklanki. Wsyp suchy proszek budyniowy i wymieszaj. Resztę zagotuj i dodaj cukier. Wlej zawartość szklanki i ugotuj budyń, uważaj by się nie przypalił. Taflę budyniu przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowietgo ostygnięcia.

4. Do rondelka przełóż mus truskawkowy. Dodaj cukier, zagotuj go. Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimnej wody, zostaw na 10 minut. Do żelatyny dodaj z 2-3 łyżki gorącego musu, wymieszaj i całość przelej do garnka, już nie gotuj ale dobrze wymieszaj i zostaw aby masa zaczęła tężeć.

5. W kąpieli wodnej w osobnych miskach rozpuść czekoladę mleczną i czekoladę białą. Ostudź.

6. W misie miksera rozetrzyj masło na puch, dodawaj po 1 łyżce zimnego budyniu i ucieraj. Krem należy podzielić na 2 części, trochę więcej jak połowa to będzie krem ciemniejszy a reszta to krem jasny. Do tej większej części dodaj mleczną czekoladę i porządnie wymieszaj. Tę mniejszą część wymieszaj z białą czekoladą. Z kremu z białej czekolady odejmij ok. połowę (będzie potrzebna na dekorację).

7. Przygotuj dużą deskę do krojenia lub prostokątny talerz (musi być całkiem płaski), który będzie stanowił podstawę dla tortu. Możesz użyć dekoracyjnych papierowych podkładek. Na spód połóż biszkopt różowy, wyłóż krem ciemny, na niego wyłóż prawie zastygły mus truskawkowy. Przykryj jasnym biszkoptem, znowu nałóż ciemny krem i przykryj biszkoptem makowym. Tort z wierzchu posmaruj kremem jasnym, boki również. Każdy biszkopt naponczuj zimną herbatą przed nałożeniem następnej warstwy kremu.

8. Dekoracja: do pozostałej części białego kremu dodaj barwniki spożywcze. Krem podziel na 2 części, do jednej daj niebieski a do drugiej zielony barwnik. Boki tortu obsyp cukrową posypką. Na wierzch tortu połóż wydruk cukrowy (nie wcześniej jak 4 godziny przed rozkrojeniem tortu). Na górze zrób małe rozetki, wokół wydruku. Na bokach możesz też zrobić małe rozetki.

Ryba w curry na musie z groszku i brokułu

Delikatna, rozpływająca się w ustach ryba, marynowana w czerwonej ostrej paście curry podana na delikatnym musie z groszku i brokuła. Ryba przygotowywana bez tłuszczu i bez soli, idealna dla osób na diecie, ale też dla każdego lubiącego lekkie posiłki.



Składniki:
Na 2 osoby:
2 filety dorsza atlantyckiego (300 g)
1 łyżeczka czerwonej pasty curry (ostrej)

Mus:
250 g mrożonego groszku
250 g świeżego brokuła +2-3 różyczki do dekoracji 
1 łyżka masła
1/4 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

1. Filety umyj, osusz, natrzyj pastą curry i odłóż na 15-20 minut.

2. W garnku zagotuj wodę, posól lekko, jeśli zacznie się gotować wrzuć brokuł i ugotuj go na miękko. Brokuła wyłóż łyżką cedzakową a wody nie wylewaj, wrzuć groszek i gotuj go ok. 2-3 minuty (młody i zamrożony groszek nie wymaga dłuższej obróbki termicznej). Groszek oddzedź. Brokuła, groszek, mleko i masło zblenduj na gładko, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Rozgrzej patelnię grillową. Posmaruj ją cieniutką warstwą oleju, połóż filety ryby i usmaż je krótko, zdejmij jak mięso się zetnie, wtedy ryba nie będzie wysuszona.

4. Filety podawaj na musie.

Rolada z mięsa mielonego z farszem

Rolada była bardzo zwarta i świetnie smakowała z warzywnym farszem. Można ją było łatwo kroić w plastry i jeść na ciepło i zimno np. do kanapek.





Składniki:
1 kg mielonego mięsa wołowego dobrej jakości (nie może być zbyt tłuste)
1 jajko
sól, pieprz
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego cząbru
1/2 łyżeczki ostrego sosu z chilli lub chilli w proszku
3-4 łyżki bułki tartej
1-2 łyżki sosu sojowego

Farsz:
1/2 pora
150 g pieczarek
1 duża marchew
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
olej do smażenia

Wykonanie:

1. Warzywa na farsz myjemy, obieramy. Por przekrajamy wzdłuż i w talarki, marchew i pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na rozgrzany tłuszcz dajemy najpierw marchew i podsmażamy chwilkę, potem por, a na końcu pieczarki, doprawiamy przyprawami. Warzywa dusimy z 5-6 minut aż cała woda odparuje.

2. Mięso mielone mieszamy z jajkiem, bułką i przyprawami. Na blat wykładamy ok. 40 cm długości folię spożywczą. Na nią wykładamy męso mielone, warstwa mięsa musi być równomiernie rozłożona na całej folii. Na mięso wykładamy zimny farsz. 



3. Mięso za pomocą folii rolujemy krótszym bokiem do środka. 



4. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch rolady smarujemy sosem sojowym. Mięso pieczemy 50 minut w 170 st. C z termoobiegiem. Po wyłożeniu odczekujemy z 10 minut, zanim zaczniemy je kroić. Najlepiej się kroi, jak mięso całkowicie przestygnie.